在很多人看来螃蟹清蒸是 *简单的，红烧是很有难度的，包括我在内与是这么认为的爱吃螃蟹可不会烧，那不是惨！。其实，真正要通过红烧的方式做螃蟹，只要按下面的方法，一样可以做出美味无比的红烧螃蟹，肉滑又鲜，吃了还想吃。

食材

螃蟹 3只；油 20g；盐 3g；黄酒 30g；酱油 10g；味精 2g；姜 4片；葱 2根

方法/步骤

1、把螃蟹洗净切成两半，注意要买活螃蟹，这样烧出来的螃蟹肉才鲜滑。

2、把葱先洗净，切成小段。

3、把姜片也切一下，大概4-5片，这个主要起到去腥作用。

4、开火，锅里放入姜片、盐，要把油温烧到五层热。

5、从锅边上倒入切好的螃蟹。

6、煎一会儿，螃蟹壳有点变红为止，记得要翻个面再煎一下。

7、加入30g黄酒，这里主要是让酒的香味渗入螃蟹中，黄酒份量尽量多些。

8、然后，可以盖上锅盖，用中火煮三分钟左右。

9、等汤少了，打开锅盖，加入10g酱油，翻炒均匀。

10、 *后，只需要确认一下螃蟹肉是不是熟了，关火，加入味精翻炒均匀。

11、撒上之前准备好的葱段，轻轻炒一下就完工。

注意事项

如果水份在红烧过程中流失严重，可适当地加点开水。

螃蟹一定要买活的，这样做好后的螃蟹才会鲜。